Брожение пектиновых веществ

Из пектиновых веществ состоит так на­зываемая срединная пластинка клеточных оболо­чек, склеивающая оболочки соседних клеток друг с другом. Пектиновые вещества могут разлагаться особыми бактериями по типу маслянокислого брожения. К ним относится, например, такая форма, как Bacillus amylovorum. Это анаэробная, спорообразующая палочка. Споры образуются у нее на конце клетки (барабанная палочка). Сюда же относится и еще ряд видов этих бактерий. Бактерии, сбраживающие пектиновые вещества, обуслов­ливают процесс мочки прядильных растений (лен и др.). Материал с сайта http://worldof.school

При водяной мочке стебли льна погружаются в воду. Развивающиеся бактерии пектинового брожения растворяют срединные пластинки оболо­чек, после чего легко механически отделить волокно от костры. При мочке выделяются целые пучки лубяных волокон. Если мочку продолжать слиш­ком долго, то наблюдается нежелательное явление — растворение пластинок между отдельными лубяными волокнами. Мочку ведут и заводским путем, в бетонированных бассейнах, при температуре 25 °C. Здесь можно лучше ре­гулировать процесс. В этих условиях сначала идет бурное пенное броже­ние, вызываемое рядом бактерий, затем уже начинается брожение пекти­новых веществ.

Росяная мочка, когда лен расстилают осенью по поверхности почвы, ведется уже не в анаэробных, а в аэробных условиях, и главную роль при этом играют уже не бактерии, а грибы.

На этой странице материал по темам:

• Курсовая работа по теме брожение пектиновых веществ

• Брожение клетчатки микробиология кратко