Брожение клетчатки

Особый вид маслянокислого брожения представля­ет брожение клетчатки, изученное В. Л. Омелянским в начале XX века.

Выделенная В. Л. Омелянским бактерия оказалась спорообразующей барабанной палочкой. Бактерия разлагает клетчатку по типу маслянокис­лого брожения с образованием уксусной кислоты, углекислого газа, мета­на и водорода. В одних случаях накапливается больше метана, в других — водорода, а иногда образуются валериановая и муравьиная кислоты. Бакте­рия, разлагающая клетчатку, названа в честь Омелянского Вас. Omelianskii. Разнообразие получаемых продуктов брожения объясняется наличием тех или иных сопутствующих форм бактерий.

Анаэробные бактерии, разлагающие целлюлозу, встречаются больше на дне водоемов и болот, чем в почвах, где они, однако, тоже имеются. В почвах наибольшее значение в разложении клетчатки имеют грибы и аэроб­ные бактерии.

На этой странице материал по темам:

• Микробиология брожение клетчатки