Классификация ферментов

Ферменты могут быть отнесены к пяти раз­личным группам.

1. Гидролазы и фосфорилазы. Ферменты этой группы производят гидролиз сложных органических соединений на более простые. Например, гидролиз полисахаридов идет по общему уравнению:

(C₆H₁₀O₅)_n + (H₂O)_n = (C₆H₁₂O₆)_n.

К гидролазам относится ряд ферментов, проводящих гидролиз углеводов, жиров и белков. К ферментам, гидролизирующим углеводы, относятся амилаза, целлюлаза, лактаза и др.

• Амилаза (диастаз) гид­ролизирует крахмал до дисахарида мальтозы, а затем уже фермент мальтаза переводит мальтозу в глюкозу.
• Фермент целлюлаза расщеп­ляет клетчатку до сахара целобиозы.
• Лактаза производит гидролиз дисахарида лактозы (молочный сахар) до глюкозы и галактозы.
• Сахараза, или иначе инвертаза, расщепляет (гидролизи­рует) тростниковый сахар (сахарозу) на глюкозу и фруктозу.
• Инулаза переводит инулин в фруктозу.
• Липаза — фермент, расщепляющий жиры на глицерин и жирные кислоты.
• Протеазы — ферменты, расщепляющие белки. Их делят на пеп­тидазы и протеиназы. Пептидазы производят гидролиз полипеп­тидов, а протеиназы действуют на неизмененный белок.
• Фосфорилазы ускоряют расщепление сложных органических соединений, содержащих анионы фосфорной кислоты, на более простые, с образованием сложных эфиров фосфорной кислоты.

2. Ферменты расщепления. К таким ферментам отно­сится, например, фермент каталаза, разлагающая перекись водоро­да с образованием молекулярного кислорода:

2H₂O₂ = 2H₂O + O₂.

3. Окислительно-восстановительные ферменты. Данные ферменты катализируют окислительные и восстановительные реакции при брожениях и дыхании. Материал с сайта http://worldof.school

4. Ферменты переноса, или иначе феразы. Они ката­лизируют перенос целых атомных группировок от одного соединения к другому. В 1937 г. советскими биохимиками А. Е. Браунштейном и М. Г. Крицман была открыта реакция переаминирования, при которой происходит межмолекулярный перенос аминогруппы от аминокислоты на кетокислоту, происходящий под влиянием ферментов аминофераз.

5. Ферменты изомеризации. К этой группе относятся ферменты, способствующие превращению органических соединений в их изомеры.

На этой странице материал по темам:

• .классификация ферментов молока. . изомеры.

• Классификация ферментов конспект