Углеводы (сахара)

Углеводы, или сахара, — это самые распространённые в природе орга­нические вещества. Эти продукты фотосинтеза находятся в живой клетке в виде моносахаридов и полисахаридов. Моносахариды — первичные продук­ты фотосинтеза, из них путём превращений образуются полисахариды.

Среди моносахаридов наиболее важные — глюкоза, содержащая шесть атомов углерода, и пентоза с пятью атомами углерода. Глюкоза является глав­ным химическим компонентом клетки, участвуя в создании многих сложных сахаров и соединений с белками и жирами. Молекулы пентозы входят в состав нуклеиновых кислот. Полисахариды чаще всего представлены в виде глико­гена в животных клетках, а в растительных — в виде крахмала, целлюлозы, пектина и др. Сложные углеводы, соединяясь с белками, образуют гликопро­теины, а соединяясь с жирами — гликолипиды.

Гликопротеины (или гликопротеиды) присутствуют во всех тканях животных, расте­ний, грибов и бактерий. К ним относятся многие белки плазмы крови, опорных тка­ней, некоторые ферменты, гормоны. Они участвуют в построении биологических мембран, в иммунологических реакциях. Имеются гликопротеиды-антифризы, пре­пятствующие образованию кристаллов льда при температуре ниже 0 °C.

Гликолипи­ды также присутствуют в тканях всех живых организмов, входят в состав мембран, выполняют структурные функции в фотосинтетических органоидах (хлоропластах). Материал с сайта http://worldof.school

Все углеводы являются источником энергии, т. е. выполняют энергети­ческую функцию: при расщеплении молекул полисахаридов до молекул моно­сахаридов выделяется энергия. Помимо энергетической углеводы выполняют строительную функцию: участвуют в образовании мембран, служат строи­тельным материалом клеточных стенок (целлюлоза).

Углеводы — это важнейшие органические вещества, имеющиеся у всех без исключения живых организмов.