Как возникает и от чего зависит вкусовое ощущение

Моле­кулы пищевых веществ, соединяясь со вкусовым рецептором, вызывают его возбуждение. Возникшие импульсы чувствительным путём поступают в подкорковые центры вкуса, которые содержатся в гипоталамусе, таламусе, и далее в височную долю коры головного мозга (рис. 184). Там происходит окон­чательный анализ вкусовых ощущений и формируется вкусовой образ. Для человека он имеет определённую эмоциональную окраску: вкусно-приятно, невкусно-неприятно.

Если человек голоден, ему почти всё кажется вкусным. И наоборот, даже лучшие блюда мало заинтересуют того, кто плотно поел. Это происходит пото­му, что деятельность вкусовых рецепторов зависит от состояния органов пи­щеварения. У голодного человека вкусовые рецепторы во время еды возбужда­ются, поскольку к ним через центр голода, который размещён в гипоталамусе, из желудка поступают возбуждающие импульсы. Однако если человек утолил голод, от «сытого» желудка через центр насыщения гипоталамуса, поступают сигналы, которые резко снижают активность вкусовых рецепторов. Материал с сайта http://worldof.school

Рис. 184. Схема работы вкусового анализатора: а) из разных участков язы­ка поступает информация о характере вкуса (синий цвет — солёный, зелёный — горький, жёлтый — сладкий, красный — кислый); б) информация, воспринятая вкусовыми рецепторами, по нервным пу­тям передаётся в продолговатый мозг (1), гипоталамус (2) и поступает в височную долю коры больших полушарий головного мозга (3); в) чувствительность вкусовых рецепторов во многом зависит от органов пищеварения, в частности желудка. В ответ на сигналы, которые поступают от «сытого» желудка, вкусовые рецепторы снижают свою активность, а на сигналы «голодного» — повышают её.

На этой странице материал по темам:

• Обоснуйте механизм формирования вкусового ощущения

• Обомнуйте механизм формирования вксового ощущения

Вопросы по этому материалу:

• Обос­нуйте механизм формирования вкусового ощущения.

• Почему де­ятельность вкусовых рецепторов зависит от органов пищеварения и почему?

• Как влияют зрение и обоняние на формирование вкусовых ощущений?