Влияние высоких температур на растения и бактерии

Высокие температуры, аналогично низ­ким, вызывают коагуляцию белков. В этом случае также стойкость прото­плазмы повышается с уменьшением воды в клетке. Сухие семена растений выдерживают кратковременное нагревание до +120 °C. То же можно отме­тить и для спор грибов и бактерий. Во влажной атмосфере отмирание ра­стений происходит при температуре около +50 °C, а мхи, например, отми­рают даже при температуре +40 °C. Однако существуют растения, выдержи­вающие значительно более высокие температуры. Некоторые сине-зеленые водоросли в горячих источниках развиваются при температуре +55 °C и даже + 69 °C.

Приспособления растений к температуре не отражаются на их внеш­нем виде. Достаточно указать на бактерии, среди которых развивающиеся при высоких температурах (термофильные) морфологически со­вершенно неотличимы от развивающихся в нормальных условиях.